巴塞隆納城中的另外一股風潮可以說是對加泰隆尼亞傳統菜色的重新思考。"Contemporary Catalan"，或更甚者本地風味更加淡薄，乾脆稱之為 "New Mediterranean"。在巴塞隆納Eixample 區開立沒多久的餐廳 Cinc Sentits 應該是這風潮中佼佼者之一。
Day 1
第一次到 CS 吃飯時，找到位置瞧見頗具設計感的大門，穿著 T shirt 實在有點不好意思走進去，不過既來之則安之。迎面走過來招呼的是位看起來有點年紀及威嚴感的女士，後來才知道那位很有氣質的女士是主廚 Jordi Atal 的母親。CS 的裝潢說實在有點極簡到跟巴塞隆納格格不入的程度，不過也就是這樣的極簡，才能夠在有限 (14張桌子) 的長形用餐環境裡頭給人寬敞，清涼的感受。
而菜單也簡單到不能再簡單了。約莫各六七種選擇的前菜，主菜，甜點，搭上直接易懂的菜名。和女友討論之後分別點了以下的餐點：
前菜 -- Langoustines, Iberian Pork Belly
主菜 -- Suckling Pig, Daily Catch
甜點 -- Chocolate, Lemon
麵包一樣配上加泰隆尼亞當地產出的橄欖油以及鹽巴
正吃到一半氣質女士出乎我們意料之外地送來了兩個 shot 杯裝著的飲料，原來這是用餐都會送上的第一道開胃小品。裝在 shot 杯裡面的由最表層到最底下分別是：加泰隆尼亞特產 cava 氣泡酒做成的泡沫，cream，溫的加拿大楓糖漿，澳洲威爾斯產的片狀河鹽。果不期然喝起來跟預期中差不了多少，心中一直在納悶著為甚麼要在一開始安排這麼一道?
杯子收走之後沒多久來了第二道開胃小品，海鮮湯，從上到下分別是魚子醬，海鮮濃湯。趕緊喝了一口馬上暗自驚嘆主廚的精心安排。原來第一道 shot 仍然殘留在我口中的美妙鹹味 (其實我一直偷偷舔著齒縫哩) 能夠與第二道湯品構成如此滑順的味覺及情緒上的轉移。完全沉浸在海味裡面的我冷不防發現原來杯子裡還偷偷躲著一顆不知道是啥貝類的肉，送進口中輕輕一咬，飽滿的貝類馬上炸開，汁液像深水炸彈般送出更深一層更複雜的海味。這兩道開胃小品的確讓人食慾大增。
Langoustines
兩尾熟度剛好的蝦搭上豆子，當日最普通的一道菜。
Iberian Pork Belly
伊比利豬五花肉，開心果及青蘋果燉飯，加上迷迭香泡沫。這裡的燉飯不同於一般的義式燉飯，沒了義式燉飯我最不喜歡的厚重感，青蘋果和開心果的奇妙組合同時提供了活潑和穩重的香味，輕盈和喀機喀機的觸感。豬肉烤得脆脆的表皮用牙齒咬碎之後，幾乎馬上融化在嘴裡，從來不知道豬肉可以如此美味......吃完很想再來一盤。
Sucking Pig
伊比利乳豬用70度低溫烹煮16個小時，搭上蘋果及蘋果蜂蜜果酒醬汁。另外一道經典菜，可惜份量有點太多吃到後來有點膩口。
Daily Catch
顧名思義為當天主廚弄到手的新鮮漁獲，超級彈牙的魚肉搭配的是義式料理手法。
Chocolate
底座65%，上層45%的巧克力搭上榛果巧克力冰淇淋。愛巧克力的人應該會很喜歡。
Lemon
相當棒的清爽甜點，共有五種檸檬變化：檸檬奶油，檸檬冰淇淋，檸檬泡沫，檸檬皮，中間藏著一塊檸檬蛋糕，外加伏特加碎冰。
Day 2
由於前幾天的愉快用餐經驗，我們決定趁還在巴塞隆納的時候再到 CS 去。除了單點的餐點之外，CS 還提供六道菜，或者是八道菜加酒的 tasting menu 。比較遺憾的是可能我們去的時間過於接近，在這六道菜裡面吃到了一些前幾天吃過的東西。除了開胃小品是一樣的之外，我們還吃到了以下的東西：
明蝦甜瓜冷湯
煮30秒立刻泡到冰水中維持彈性的明蝦，甜瓜冷湯裡面還有核果及雪利酒醋。
Iberian Pork Belly
上次吃過了，再吃一次當然沒問題。
白肉魚配上羅勒油，紫蘇醬及檸檬汁
集齊香甜酸澀味道的菜。
紅酒燉牛頰肉配牛肝菌及馬鈴薯泥
燉了30個小時的牛頰肉上桌之前，侍者 (今天的侍者是個年輕女生，後來才知道是主廚的姊姊) 還特意在換餐具時只送上一根叉子，猜了許久下一道菜會是甚麼之後，答案揭曉竟然是牛肉......另外菌類和馬鈴薯泥 (不知道加了甚麼，口感綿密到有點黏) 都無可挑剔，相當完美。
甜點，很不巧的，和上次一樣，實在是很想抱怨阿......
後來才知曉主廚 Jordi Atal 從小在加拿大生活，長大之後回到巴塞隆納才和家人一同開始經營這家餐廳，這種成長背景環境多多少少也反應在食材選擇 (我想這是送上楓糖漿 shot 的原因) ，還有烹飪手法上。而最讓我欣賞的是反應在食物上的專注態度：精心挑選的各地食材，每一道菜料理的火侯掌握精準不亂來，架構上的平衡與完整。或許巴塞隆納還有比 CS 更 "Creative" 的餐廳，但是我想這樣從根柢撼動溫暖人心的料理，應該大多人都會喜歡。
巴賽隆納美食 (下)
巴塞隆納美食 (上)
一個城市對有些人來說，成為國際級的大城市除了因為人口多寡或經濟運作的高度集中，而是端看該城裡面是否有夠"偉大"的餐廳。就巴塞隆納來說，攤開地圖之後你會發現，西班牙稱得上"偉大"的餐廳全部都不在巴塞隆納城裡，而且都還有段距離。以上述的標準來看，巴塞隆納也許稱不上國際級大都市，但是就跟她的食物一樣，較量起"有趣"，"迷人"的程度，巴塞隆納令人難以忘懷。
首先是西班牙傳統下酒菜Tapas和前衛激進"分子廚藝"的相互激盪。Tapas原本就只是酒吧裡供給客人的免費下酒菜，後來才開始當作料理獨立販售，而在這樣的形式下，自然也就沒有明顯的前菜/主菜份量及材料上的區別。暗自猜想，這樣的形式應該對El Bulli主廚Ferran Adria有很大的影響。
相對於在形式上傳統Tapas對分子廚藝的影響，在料理手法上分子廚藝帶給了Tapas更為精緻化的內在並且再巴塞隆納造成一股風潮。在這之中應蘊而生的餐廳有：El Bulli甜點師父Albert Adria( 主廚Ferran Adria的弟弟 )所開設的Inopia。也是El Bulli出身的Carlos Abellan所開創的餐廳Comerc 24及Tapas bar，Tapac 24。
Comerc 24
在這三家裡面，C24比較像是個正式的餐廳。餐廳的名稱同時也是餐廳的地址，同一條街上有許多street art藝廊及可愛招牌小店，餐廳本身也帶著同樣的氛圍，沒有營業的時候從外面幾乎看不出來這是家餐廳。而在撲空了兩次之後，拜託房東幫忙訂位的第三次拜訪終於如願以嘗地進了Comerc 24的大門。
侍者似乎查不到我們的訂位，不過隨即不動聲色地另外安排一張桌子給我們。這裡的座位大致上可以分成普通桌子，高腳桌椅，還有吧台。我們被帶到接近吧台的高腳桌椅，坐定之後侍者送上菜單。這裡的菜單看起來跟一般tapas bar沒啥兩樣，所有的菜亂混一氣，從7歐元的沙拉到36歐元的神戶牛肉排排站，比較特別的是主廚選定的套餐，六道菜54歐元的"Festival Menu"和十道菜72歐元的"Super Festival Menu"。我們選了Festival Menu(另外還點了香檳)，首先送上的是搭著橄欖油和鹽的麵包，麵包表現中規中矩，倒是帶著青草香味的橄欖油很討人喜歡。
接下來的餐點是依照安排"一波一波"送上來的：
第一波：開胃小品
帶鹽餅乾棒搭上優格韭蔥醬，炸蛋皮搭咖哩醬，日本風味作成鐵火卷形狀的起士蒸麥粉，金色夏威夷豆，橄欖。這些有趣的開胃小品各自有著不同的風味和口感，但一同地為接下來的餐點定出了鹹味的基調。
第二波：柳橙鹹味生鱸魚，鮭魚卵生鮪魚
橙味冰淇淋搭上鹹味冰沙，最下面是半生的鱸魚，搭配相當完美。兩道菜的素材都無可挑剔。
第三波：香菇松露餃，生海膽搭松露泡沫
又來兩道亞洲風，是因為我們是亞洲人嗎? 食材依舊很棒，海膽相當的甜。
第四波：鵝肝醬鴨飯，Kinder Egg
鴨油加上燉飯，旁邊的鵝肝醬看起來很像冰淇淋，侍者推薦了30年的陳年雪莉一起搭配，相當不同凡響多層次味道的一品，再搭上陳年雪莉簡直完美無缺(除了鹹味有點過頭之外)。Kinder Egg是這邊的招牌菜，整顆蛋幾乎完整地上桌，裡面擺著松露馬鈴薯濃湯加些許的蛋白，一樣有著許多層次變化。
第五波：燉牛尾
法式調理卻帶著中國風味，一時之間也想不起來那熟悉的味道是甚麼香料......
第六波：甜點組合
咖哩香蕉汁，令人驚喜的飲料。
鳳梨餅，由下往上分別是餅皮，新鮮鳳梨，奶油和檸檬皮。
迷你布朗尼
杏仁蛋糕，又甜又鹹的有趣小品。
巧克力，偽裝成巧克力冰淇淋的巧克力醬搭上橄欖油，簡直是巧克力重擊。
Comerc 24有的是令人激賞的創意，冷熱適中的服務加上非常chick的環境(Bjork的音樂倒是令人有點消化不良)，只可惜吃下來的感覺並不是會討大多數人歡心，也許來最好帶著open-minded的態度才能完全享受這裡的食物。遺憾沒能到Inopia去試試，而兩次到形式較為接近傳統Tapas bar的Tapac 24卻給我們相當不同的感受。
Tapac 24的食物，請參考這裡。
Ibiza雜記
Ibiza島大致可以分成東岸的Eivissa( 也就是英文的Ibiza )和西岸的San Antonio兩大人口聚集地，中間隔著小山丘，大大小小的數不清的海灘附近都有為數不少的旅館或民宿，酒吧和餐館。而來自各國的人們也稍稍地按照喜好而分佈 : 西岸的San Antonio大多是英國人，東岸則是各國觀光客較為平均。
這次的住宿選在Playa Den Bossa，就在離Space門口兩百公尺，知名的beach bar，Bora Bora的旁邊，每天70歐換來一間有空調和大陽台的套房，還過得去。
當天稍晚就先坐公車到Ibiza Town再轉車到San Antonio準備去看夕陽和張羅當晚的party門票。在島上的"Sunset Strip"有幾家bar和一長條看起來像完工不久的行人步道，那幾家bar當然包括大家都知道的Cafe Del Mar，另外還有一家沒這麼有名，但是經營相當用心的Cafe Mambo。在Cafe Mambo坐定之後點了一點食物及Sangria調酒，和著相當上道的DJ放的Balearic Beats，大夥兒完全沉盡在美妙的氛圍中。原本Balearic Beats對我來說只像是世界上某個小地方所出產的小吃，有點不太一樣但是少了它世界也不會顯得更無趣一點。
直到那天那個時刻變得完全不同。
看著夕陽慢慢沒入 海中，聽著John Lennon的"Imagine"，有那麼一刻我幾乎覺得世界大同的夢想不再遙不可及.......
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癡人說夢很快地被San An酒吧一條街上的北非 (大部份是摩洛哥) 來的非法移民打醒，很多人都曉得如果你朋友查理不見了可以去問問看他們，他們總是知道查理，還有你其他的好友們要去哪找。
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Ibiza的夜生活
Party，Party，再Party。知名舞廳，酒吧，Villa Party，性愛派對，你想要啥就有啥。通常在太陽下山之後 (大約九點多十點) 各個bar都會開始有Pre Party，各個派對的主秀DJ有時候會出現在Pre Party放個數十分鐘到一個小時的mini set，同時也可以買到各派對的預售票 (幾乎都在35-40歐之間，不含飲料)，運氣好或者你是正妹還可以拿到free entrance的手環，目前舉辦最多Pre Party的bar就是Cafe Mambo。
Pacha的Pre Party
舞廳這次去了三家 :
Pacha -- Ibiza上的第一家club經營到現在相當成功，也相當商業化。目前除了舞廳本身，還有高級旅館，餐廳，紀念品專賣店，服飾品牌，很棒的在地化雜誌等多方經營。
Pacha Store
舞廳內部有三個廳，還外加一個在二樓室外的chill out area，架構在地中海風格建築之上是相當奢華高調的風情。而這種感覺也延伸到DJ的音樂，舞者表演和音響設施上面。不間斷的peak time tunes，美麗到像洋娃娃的dancer，乍聽全場都很好實際上令人覺得不滿足的音場讓我領略到啥叫mega-club。
event : Eric Morillo -- Subminimal Sessions，David Guetta -- F*** Me I'm Famous
Privilege -- 位於Ibiza島中央位置，全世界最大的舞廳，可容納一萬人。要進去之前還要先從馬路旁走一小段路，有點探險的感覺。那天去的Manumssion很糟，主廳還一直話劇兼馬戲團表演。但是小廳的dancer很辣就是，搞的幾個老外拼命的用dancer撒的假錢想要塞回dancer胸部順便摸幾把。
Space -- 去了Space很有名的We Love Sunday，活動從星期天早上8點直到星期一早上8點。戶外的Terrace先開，下午可以先去晃晃再回住的地方洗澡吃飯(要出場時門口會給你一次性的手環)，晚上再到室內的舞池繼續玩。Terrace的音響很爛，但是有很多知名DJ好的set都是在這裡放出來的，裡面舞池稍微好一點，燈光很討厭。
遺珠之憾 :
1. Amnesia因為被罰關兩個月，所以Cream的Opening Party延後沒得去
2. 死老外跟我說Space的Terrace開到凌晨，害我到的時候Layo & Bushwacka已經放完了
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白天的活動除了到沙灘去之外，有租車會好一點。因為Ibiza比預期的大，沒租車要到其他地方實在不方便。包括只瞄了一眼的Ibiza Town古蹟，還有沒機會去的hippie market等等很多想看的東西都因為交通不方便而作罷。
Old Town
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Ibiza音樂很讚嗎? 我想還是看DJ吧。老外都很懂得Party? 事實上我覺得老外在舞池裡很討人厭。在六月的Ibiza都已經人潮洶湧，很難想像八九月會是怎樣的景況，雖然那時event多，但是想來Ibiza的人還是要取捨一下，畢竟老外都很壯，舞池沒啥亞洲人的空間。
不過下次再去悠閒渡長假似乎還不賴，藍天白雲陽光沙灘......
巴塞隆納雜記
航空公司的廣告都是騙人的。長途飛行實在是非常惱人，對於我的老人骨頭來說尤其如此，喔別忘記還有噁心叭啦的飛機餐，實在是很難以想像那些薪水不低的空姐可以忍受自己端出去的食物如此糟糕，嚴格來說這樣的行為實在是有損陰德。
千里迢迢忍受長途飛行的折磨飛到Barcelona，為的就是瞧瞧那些美麗的建築以及感受一下加泰隆尼亞人懶散(悠閒?!)的city vibe。到Sonar Festival看看和最後幾天飛到Ibiza島去，說實在帶著點"順道"的性質。而沒經過親身經歷實在很難想像巴塞隆納竟然可以給人如此色彩繽紛的印象，這裡我指的不只是視覺上的色彩繽紛。來到這個如此妖艷動人的城市，註定每個人的五官都該被不間斷的刺激所迷惑。
首先令人覺得有趣的地方是，巴塞隆納舊城區迷宮一般的小巷裡面到處都滿佈著大大小小的塗鴉。而十幾天的旅程中也有看到過不少展出噴漆作品的藝廊，塗鴉用品品牌專賣店，還有不知道是不是真跡，PEZ的註冊商標笑臉魚。不過"犯罪行為"似乎尚未入侵感恩大道附近的高級商業區，而我們也沒有目擊任何現行犯......倒是在La Rambla大道靠近海港的那一頭，大約晚餐時間會出現許多賣畫的街頭藝人，其中有個精神狀態不是很好(後來幾天才發現)的老伯利用噴漆的特性和油畫手法，快速地或抹或噴或畫出一幅(2才)賣價15歐，2幅20歐的精彩作品。用非常簡單的工具(報紙，膠帶)對畫面作很好的掌握，相較之下隔壁那幾個就太無趣了，也難怪老伯會自言自語地對遊客抱怨著"It's different."。
再來是巴塞隆納相當有趣的服裝品味。中價位的Custo Barcelona和其他比較偏低價位的服飾品牌永遠都是花花綠綠，出門逛街實在很難不被櫥窗裡的展示吸引目光。(另外在這裡店家很喜歡把櫥窗裡的假人擺成有點毛的姿態，又或者乾脆擺在奇怪的位置嚇嚇人......)
沿著La Rambla走到最西北的那條巷子C/Taller有唱片行一條街，除了幾家唱片行還外帶幾家龐克風的理髮廳和服飾店。來這邊走一次看到的洞，環和刺青比在台灣一輩子看的還多。似乎各種流行音樂次類型都還蠻受歡迎，各式各樣的party和festival傳單都快把唱片行門口的架子塞爆了。
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不過這種"色彩繽紛"的印象有很大一部份來自於高第的建築。從令人腦啡直流的"贖罪殿"聖家堂，米拉之家，巴特婁之家，到其他作品(這次沒能看到奎爾宮屋頂的煙囪相當可惜)，處處都充滿著令我無法理解細部拼貼(我真的很好奇在尖塔上放水果要幹麻)，但是卻又很明確地在我腦海中烙上一個個近似於有機體的明確意象。讓人覺得彷彿只要一轉過身它們就會開始蠕動或者拼命地往上長......
米拉之家的波浪狀屋頂
根據喬治盧卡斯的美術指導，這幾個傢伙是黑武士的造型藍本
巴特婁之家的屋頂，有龍，大蒜和造型獨特的煙囪
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當然一個城市要讓人喜愛少不了美味的食物。還記得去年剛開始計畫巴塞隆納之旅的時候還天真地寫信到El Bulli去訂位，當然是只有流口水的份，(聽說要訂位最好是每年10月16號凌晨0點1分把信發出去訂好隔年的位子)。無緣見識到主廚"料理界的達利"Ferran Adria的分子廚藝，只好在城裡到處跑找好吃的東西。
Noti : 新式地中海菜色帶點義大利風味，餐廳和菜單設計採用黑粉色系對比，和食物一樣令人眼睛為之一亮。
Comerc 24 : Ferran Adria徒弟Carlos Abellan出來開的餐廳，同樣捨棄傳統前菜主菜甜點的架構，而用Tapas的方式來呈現。
Tapac 24 : 同樣Carlos Abellan的餐廳，乾脆開一家Tapas Bar來傳達他對Tapas的熱愛，毫無疑問全巴塞隆納最好的Tapas在這裡，而且勝過傳統Tapas許多。
Cinc Sentits : 另外一家值得一試的餐廳(事實上我們去了兩次)，加泰隆尼亞當地和進口食材撞擊出來的火花。
時間太少餐廳太多。
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什麼時候可以再回到這個迷人的城市? 也許該來計畫一下了......